|
نوع الوثيقة |
: |
رسالة جامعية |
|
عنوان الوثيقة |
: |
تقدير معدل انتشار الأفلاتوكسين في بعض أنواع المكسرات المتداولة في أسواق مكة المكرمة (العاصمة المقدسة). Estimation of Prevalence of Aflatoxins in Some Nuts in Markets of Makkah Almukaramah (Holy Capital). |
|
الموضوع |
: |
كلية الأرصاد والبيئة وزراعة المناطق الجافة |
|
لغة الوثيقة |
: |
العربية |
|
المستخلص |
: |
أجريت هذه الدراسة خلال الفترة 10/1428-1/1429هـ لتقييم مستوى الأفلاتوكسينات في بعض أنواع المكسرات المتداولة في أسواق مكة المكرمة وتقييم مدى تطبيق الممارسات الصحية السليمة في المحلات والمخازن التي يتم فيها تخزين المكسرات. حيث تم جمع 264عينة مكسرات (بندق، فستق، لوز، كاجو، عين الجمل وفول سوداني) من 7 بلديات من مكة المكرمة، حيث تم استخدام تقنيتان لتقدير الأفلاتوكسين: التقنية الأولى هي تقنية الفصل من خلال عمود التآلف المناعي، وهي طريقة سريعة للتعرف علي العينات الملوثة بالأفلاتوكسين الكلي، والتي استخدمت مع جميع العينات، والتقنية الثانية هي كروماتوجرافيا السائل عالي الكفاءةHPLC للتعرف الكمي على أنواع الأفلاتوكسين في العينات التي أثبتت نتيجة التحليل بتقنية التآلف المناعي تلوثها بالأفلاتوكسين الكلي بمعدل يفوق 4 ميكروجم/كجم. وأوضحت نتائج تحاليل العينات باستخدام تقنية الفصل من خلال عمود التآلف المناعي إن معدل احتواء المكسرات على الأفلاتوكسين الكلي في مكة المكرمة 50,4٪ وتراوح تركيز الأفلاتوكسين الكلي فيها بين 0,0034 -110 ميكروجم/كجم، منها20 عينة (7,6٪) أعلى من الحدود المسموح بتداولها حسب مواصفات الاتحاد الأوروبي (<4ميكروجم/كجم)، و6عينات (2,3٪) اعلى من المواصفة القياسية الخليجية (<20ميكروجم/كجم)، كما أظهرت النتائج ان أعلى نسبة إصابة بالأفلاتوكسين الكلي كانت في بلدية الغزة (63,7٪)، تليها بلدية العتيبية (52٪)، وقد أظهرت النتائج أيضا أن أعلى نسبة تلوث بالأفلاتوكسين الكلي في العينات المستوردة من الصين (69٪) تليها تركيا (61٪) ثم ايران (58٪)، وكان أعلى تركيز للأفلاتوكسين الكلي في عينة من الفستق المستوردة من ايران (110ميكروجم/كجم) تليها عينة فول سوداني مستوردة من الصين (100ميكروجم/كجم)، وأن عينات عين الجمل أكثر العينات تلوثا بالأفلاتوكسين الكلي (82,14٪)، يليها عينات البندق (60,7٪). وقد أوضحت نتائج تحليل العينات المصابة باستخدام جهاز الكروماتوجرافي السائل عالي الكفاءة ((HPLC وجود الأفلاتوكسين AFB1 في 8عينات، وتراوح التركيز بين2,23- 411,4 ميكروجم /كجم وجميعها يتخطى النسب المسموح بها في مواصفة الإتحاد الأوربي (<2ميكروجم/كجمAFB1). وكان أعلى تركيز في عينتين من الفستق الإيراني 422 و 358 ميكروجم/كجم، كما وجد الأفلاتوكسين AFG1 في 5 عينات وتراوح التركيز من 1,92- 12,9 ميكروجم/كجم وكان أعلى تركيز AFG1 في عينة عين الجمل المستورد من الصين، وقد وجدت الأنواع الأربعة من الأفلاتوكسينات(AFG2, AFG1,AFB2, AFB1) في عينة عين الجمل المستوردة من الصين، وكان التركيز فيها 14,7, 3,3، 12,9، 3,05 ميكروجم/كجم على التوالي. وأظهرت نتائج التقييم العام لأماكن وطرق تخزين المكسرات وعمليات التنظيف والتطهير في المخازن أن درجة تقييم إتباع الممارسات الصحية السليمة غير مطابقة في7مخازن (<60٪)، بينما كانت درجة تقييم إتباع الممارسات الصحية السليمة متوسطة (60-80٪) في 5 مخازن فقط. |
|
المشرف |
: |
أ.د. محمود محمد الطويلة |
|
نوع الرسالة |
: |
رسالة ماجستير |
|
سنة النشر |
: |
1431 هـ
2010 م |
|
المشرف المشارك |
: |
د. عبد اللطيف بن عبد القادر نعمة الله |
|
تاريخ الاضافة على الموقع |
: |
Friday, November 26, 2010 |
|
الباحثون
| صادق أنيس سردار | SERDAR, SADEQ ANEES | باحث | ماجستير | |
|